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【保存版】管理栄養士が選ぶ！美味しい低GI食品30選 〜健康的な食生活への第一歩〜
主食として活用できる低GI食品は、実は身近なところにたくさんあります。玄米は白米と比べてGI値が大幅に低く、食物繊維も豊富です。最初は白米に2割ほど混ぜることから始めるのがおすすめです。そばは日本の伝統的な食材で、GI値が低いだけでなく、ルチンという栄養素も含まれています。全粒粉のパンは、普通の食パンと比べてGI値が低く、朝食におすすめです。押し麦や大麦は白米に混ぜて炊くことで、手軽に食事の低GI化が実現できます。キヌアやアマランサスなどの古代穀物も、主食の置き換えとして注目されています。これらは通常の炊飯器で炊くことができ、独特の食感と栄養価の高さが特徴です。
トランス脂肪酸と食品選択 賢い食生活のために
市販の加工食品の中には、製造過程でトランス脂肪酸が生成されるものが多く存在します。特にマーガリンやショートニングを使用した食品では、含有量が比較的高くなる傾向にあります。ファストフード店のフライドポテトやハンバーガー、市販のドーナツやパイ類は要注意です。また、スナック菓子やクッキー、クラッカーなどの焼き菓子類にも使用されることが多く、これらの食品を頻繁に摂取する場合は注意が必要です。さらに、コーヒーフレッシュや粉末状のクリーミングパウダーにも含まれることがあります。即席ラーメンなどのインスタント食品や、一部の調理済み食品にも使用されている場合があります。
